Preparare un brodo vegetale con cipolla, carota, sedano e alloro.
La zucca può essere cotta insieme al riso oppure a parte in padella o al forno, per un risotto più cremoso.
Tostare quindi il riso con un po’ d’ olio e
Per rendere ancora più fresca, nutriente e originale l’ anguria, possiamo tagliarla a spicchi e condirla con succo di limone
Sedano rapa (a riempire un piatto)
Germogli di rucola q.b.
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Limone q.b.
Paprika affumicata/piccante q.b.
Tagliare a fette molto sottili il sedano rapa e disporlo nel piatto.
Per il condimento, emulsionare insieme il succo di limone, la parika affumicata o
Ingredienti per una porzione:
Una manciata di verdure a foglia verde (spinaci, bietine, foglie di bieta rossa), tagliate finemente
Un avocado piccolo a cubetti
Un cetriolo piccolo a cubetti
½ tazza di germogli misti (ravanello, alfalfa, , lenticchie, fieno greco…)
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Lavare e tagliare a fette due pomodori da insalata, disporli in un piatto cospargendoli di parmigiano reggiano a scaglie, e germogli di rucola.
Condire con olio extra vergine d’oliva e aceto balsamico, regolare di sale e pepe.
Ingredienti per 4 persone:
Carote 400g
Barbabietole rosse precotte 200g
Germogli di rucola: una vaschetta
Germogli di finocchio: 60g
Gomasio (sale marino e sesamo tostati e tritati) due cucchiai
Olio e.v. d’oliva e succo di un limone
Tagliare le carote a la “julienne” (a fiammifero), e le
