Proprietà I germogli di cavolo rosso costituiscono un importante arricchimento della nostra dieta, grazie alla presenza di precursori della vitamina A, di vitamina C e di acido folico, oltre a calcio e sali minerali. Il germoglio ci offre la possibilità di mangiare la pianta per intero: radice, fusto e foglie.

Proprietà nutritive In medicina tradizionale viene usato come ingrediente di ricette rinvigorenti e ricostituenti. Contiene enzimi utili a facilitare il metabolismo dei grassi e  ridurre l’assorbimento di colesterolo e trigliceridi. Germogli ricchi di fibra solubile, che aiuta il transito intestinale e rallenta il metabolismo degli zuccheri e il conseguente picco glicemico.