Carote e barbabietole con germogli di finocchio e rucola
Ingredienti per 4 persone:
Carote 400g
Barbabietole rosse precotte 200g
Germogli di rucola: una vaschetta
Germogli di finocchio: 60g
Gomasio (sale marino e sesamo tostati e tritati) due cucchiai
Olio e.v. d’oliva e succo di un limone
Tagliare le carote a la “julienne” (a fiammifero), e le barbabietole a fettine sottili; disporle nel piatto di portate, con le prime al centro e le seconde tutto intorno. Cospargerle coi germogli di finocchio e rucola, spolverare l’insalata col gomasio e condirla con olio e limone.
Servire e gustare come antipasto o contorno.