Carote e barbabietole con germogli di finocchio e rucola

Ingredienti per 4 persone:

Carote 400g

Barbabietole rosse precotte 200g

Germogli di rucola: una vaschetta

Germogli di finocchio: 60g

Gomasio (sale marino e sesamo tostati e tritati) due cucchiai

Olio e.v. d’oliva e succo di un limone

Tagliare le carote a la “julienne” (a fiammifero), e le barbabietole a fettine sottili; disporle nel piatto di portate, con le prime al centro e le seconde tutto intorno. Cospargerle coi germogli di finocchio e rucola, spolverare l’insalata col gomasio e condirla con olio e limone.

Servire e gustare come antipasto o contorno.