Palline di Tofu ai tre germogli su letto di verdure saltate nel wok

Ecco un’altra ricetta dell chef Emanuela Grossi per Germogliamo.it! Dosi: per 4 persone – Facile – Il tofu è un alimento proteico, pratico e versatile utilizzato da 4 mila anni in Oriente.            Ingredienti:                                                                      Due confezioni di tofu al naturale ( 360gr ) 30gr germogli di fieno greco 30gr germogli di porro 30gr germogli di ravanello rosa  3 carote 1 finocchio 1 cipolla rossa di Tropea 3 zucchine Olio di semi di girasole Semi di sesamo q.b. Salsa di soia e pepe q.b. Passo per passo: Scottate il tofu in acqua bollente per 2/3 min. Scolatelo. Dividetelo in tre parti uguali. Poi , frullate la prima porzione con olio, salsa di soia e germogli di fieno greco e formate delle palline , passandole una ad una nei semi di sesamo. Questo stesso procedimento dovrà essere ripetuto con i germogli di porro e ravanello rosa.  A parte-  Preparate, ora, le verdure e  tagliatele alla julienne. Scaldate  l’olio in un wok su fuoco medio-alto, saltate la cipolla e mescolate per 3min cir.  In seguito, aggiungete anche  le carote, il finocchio,le zucchine, salsa di soia quanto basta. Aspettate altri 5min. fino a quando le verdure saranno tenere e croccanti. Disponete,  in un piatto di portata,  le palline sopra il letto di verdure e servitele ben calde.  Potete anche trovare queste e altre ricette coi germogli presso Caffé & co, via Bertoloni 3 – 00197 Roma
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