Patate al forno con germogli di aglio

Per 4 persone: Patate 1Kg Germogli di aglio Qualche rametto di rosmarino Sale Olio e.v. d’oliva Mentre il forno si preriscalda a 200°C, pelare le patate, tagliarle a cubetti e immergerle in acqua, sciacquandole più volte in modo che perdano l’amido e risultino ben croccanti a cottura ultimata. Cuocere le patate al vapore per 8-9 minuti (oppure bollirle per 4-5 minuti), scolarle completamente e disporle in una teglia oliata o su carta da forno, ben spaziate tra di loro; cospargerle col rosmarino e nuovamente con olio d’oliva. Mettere la teglia in forno e cuocere le patate per 30-40 minuti, rigirandole a metà cottura. A cottura ultimata, salare le patate e servirle guarnite con germogli di aglio a piacere.
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Insalata di riso con semi e germogli

Per 4 persone: Riso (si può usare l’Arborio, ma anche il Basmati) 250g Semi di girasole 4 cucchiai Semi di papavero 2 cucchiai Mandorle sgusciate 4 cucchiai Gomasio (o semi di sesamo tostato) 3 cucchiai Germogli di soia 80g Germogli di erba medica 80g Germogli di ravanello  80g (da provare anche con altre combinazioni di germogli) Olio e.v. d’oliva   Classica ricetta estiva, questa insalata di riso si adatta bene anche alle altre stagioni grazie all’energia e al contenuto nutritivo di semi e germogli. E’ anche una ricetta semplice e di veloce preparazione. Per primo, mettere a cuocere il riso in acqua salata; nel frattempo tostare uno dopo l’altro in un padellino senza olio i semi di girasole e le mandorle; tenere i semi tostati da parte (le mandorle sgusciate possono anche essere tenute a mollo per mezza giornata e poi spellate, saranno così più digeribili). Scolare il riso una volta raggiunto il punto di cottura e lasciatelo raffreddare, aggiungendo se necessario un filo d’olio perché non incolli; poi disponetelo nel piatto di portata, cospargetelo con semi e gomasio, guarnite con i germogli disposti a “mucchietti”. Una volta in tavola, mescolate l’insalata e servite.
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